Kartoffelsuppe mit gebratenen Kräuterseitlingen

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Suppe:

• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Knolle Sellerie
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Olivenöl -Oleum
• 1 kg Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 125ml Sahne, oder Sojasahne

Außerdem:

• 250 g VITUS VITALITY Kräuterseitlinge
• 2 EL Olivenöl – Oleum (wer es schärfer will nimmt dann das Chili-Olivenöl von Oleum)
• 4 Zweige Thymian
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleine Stange Lauch, oder alternativ Frühlingszwiebel
• 2 EL VITUS VITALITY Kräuterpilz Gewürzsalz
• Salz und Pfeffer 

Anleitung: 

Die Zwiebel und das Suppengemüse klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch zerkleinern und hinzufügen. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und nach etwa zwei Minuten Kochzeit zur Suppe geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend einen Teil der Suppe pürieren, damit sie schön sämig ist. Nun die VITUS VITALITY Kräuterseitlinge in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Thymian und den zerkleinerten Knoblauch dazugeben. Schließlich mit etwas fein geschnittenen Lauch, VITUS VITALITY Kräuterpilz Gewürzsalz, Pfeffer und Salz würzen. Zusammen anrichten und genießen.